Wiosenne curry

Sezon na szparagi trwa w najlepsze, młodziutki kalafior smakuje jak nigdy.  Zapraszam na wiosenne, lekkie curry.



Wiosenne curry z kurczakiem, kalafiorem i szparagami


1/3 niewielkiego kalafiora
0,5 pęczka zielonych szparagów
pojedyncza pierś z kurczaka
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka zielonej pasty curry
1 szkl. gorącego bulionu
1/3 puszki mleczka kokosowego
1 łyżka oliwy
świeża kolendra


Cebulę obrać, pokroić w piórka. W garnuszku rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić cebulę.
Dodać pastę curry (wedle smaku, mi wystarczyła łyżeczka), przesmażyć ok 1 min. Kurczaka pokroić w większą kostkę, dodać do cebuli. Smażyć ok 3 min, aż mięso się zetnie. Kalafior podzielić na większe różyczki, dodać do kurczaka. Dodać przeciśnięty czosnek, zalać gorącym bulionem. Gotować na małym ogniu ok 12-15 min, kalafior ma pozostać jędrny. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić na ok 3cm kawałki, dorzucić łodygi do curry, po minucie dorzucić główki. Gotować jeszcze 3-4 min. Zalać mleczkiem kokosowym, zagotować, odstawić z ognia.

Podawać z ryżem, przed podaniem posypać świeżą kolendrą.

Krem z białych szparagów na dobry początek

Nareszcie się udało. Przyznam szczerze, że do założenia bloga przymierzałam się chyba od roku, jeśli nie dłużej. Największą motywacją był nagły przypływ ogromnej ilości wolnego czasu, oraz fakt, że znowu mamy lato i jeśli teraz się do tego nie zabiorę to zimą znów będę żałowała, że nie wykorzystałam tych wszystkich świeżych warzyw i owoców.
A żeby blog od samego początku nie świecił pustkami udałam się prosto do kuchni. Dodatkowo ucieszona faktem, że udało mi się o tej porze nabyć (i to w nieprzyzwoicie niskiej cenie!) całkiem ładne, białe szparagi.





Krem z białych szparagów i zielonego groszku

2 pęczki białych szparagów
0,5 kg młodych ziemniaczków
3 średnie cebulki
1 litr bulionu
1 szklanka zielonego groszku (u mnie mrożony)
2 łyżki oliwy
sól, biały pieprz
kilka listków świeżej bazylii



Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niedużą kostkę. Cebulę posiekać. Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki. Pokroić w ok 3 cm kawałki, zostawiając osobno całe główki. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę i ziemniaki, podsmażyć ok 1 min i zalać gorącym bulionem. Gotować 15 minut. Dorzucić łodygi szparagów i gotować kolejne 10 min. Po tym czasie dodać główki szparagów i groszek, i gotować jeszcze ok 5 minut, pod koniec doprawiając do smaku solą, białym pieprzem i połową bazylii. Zdjąć z ognia. Odłożyć kilka główek szparagów i trochę groszku. Resztę zmiksować blenderem na gładko. Udekorować odłożonymi wcześniej szparagami, groszkiem i listkami świeżej bazylii.
Smacznego!