Szparagi, szynka, pesto - makaron

Szybkie danie, przygotowane w tyle co trwa ugotowanie makaronu. Konkretny smak, z szynką parmeńską. No i oczywiście królowie wiosny - szparagi... :) 
Polecam!

Makaron z szynką parmeńską i szparagami

makaron - u mnie penne, ok 4 garście
100g szynki parmeńskiej
1 pęczek zielonych szparagów
150ml śmietanki 30%
2 łyżki zielonego pesto z bazylii
sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonym wrzątku.
Szynkę parmeńską (szwarcwaldzka też się nada) pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć szynkę ok 3 min, aż się zarumieni. Szparagom odłamać końcówki, wyrzucić. Główki odkroić, odłożyć na bok. Łodygi pokroić w ok 3 cm kawałki, wrzucić na patelnię do szynki. Po ok 1 minucie dołożyć główki. Smażyć jeszcze ok 2-3 min, żeby szparagi pozostały jędrne.
Zalać śmietanką, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać pesto, doprawić sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu, ew solą do smaku. Wymieszać. Na patelnię z sosem włożyć ugotowany makaron, wymieszać.
Podawać posypany świeżą bazylią.

Pudding z tapioki z rabarbarem

Tapioki miałam spróbować już dawno, ale w zwyczaju miałam targać do domu różne ciekawości jakie wpadną mi w ręce, a dopiero później myślałam co to jest i z czym się to je, w konsekwencji czego dużo takich nabytków wylądowało w koszu. Staram się to zmienić, co na marginesie uchroniło mnie ostatnio od nabycia owocu duriana;) , więc tapioka została wtedy na półce. Dzisiaj do niej wróciłam, tym bardziej, że zachwyciła w delikatnie różowej wersji :) W smaku różnicy raczej nie ma, ale kolor przyjemny.



Pudding z tapioki z rabarbarem i malinami

1/3 szkl. tapioki (małe kuleczki)
1/2 puszki mleka kokosowego
1 szkl. mleka
łyżka cukru waniliowego


Mleko i mleko kokosowe podgrzać w małym garnku. Dodać cukier waniliowy, zagotować. Na wrzące mleko wsypać tapiokę, zmniejszyć ogień. Gotować ok 15 min, często mieszając, by tapioka nie przywarła do dna. Wyłączyć ogień, kiedy kuleczki staną się przezroczyste. Odstawić do przestygnięcia.


Sos owocowy:
1 łodyga rabarbaru
3 łyżki konfitury malinowej

Rabarbar umyć, pokroić w cienkie plasterki. Włożyć do rondelka, dodać konfiturę, podgrzewać, mieszając, aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać. Odstawić z ognia.

Przestudzoną tapiokę przełożyć do pucharków/ szklaneczek. Polać sosem rabarbarowym, schłodzić w lodówce min. 1 godzinę.

Wiosenne curry

Sezon na szparagi trwa w najlepsze, młodziutki kalafior smakuje jak nigdy.  Zapraszam na wiosenne, lekkie curry.



Wiosenne curry z kurczakiem, kalafiorem i szparagami


1/3 niewielkiego kalafiora
0,5 pęczka zielonych szparagów
pojedyncza pierś z kurczaka
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka zielonej pasty curry
1 szkl. gorącego bulionu
1/3 puszki mleczka kokosowego
1 łyżka oliwy
świeża kolendra


Cebulę obrać, pokroić w piórka. W garnuszku rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić cebulę.
Dodać pastę curry (wedle smaku, mi wystarczyła łyżeczka), przesmażyć ok 1 min. Kurczaka pokroić w większą kostkę, dodać do cebuli. Smażyć ok 3 min, aż mięso się zetnie. Kalafior podzielić na większe różyczki, dodać do kurczaka. Dodać przeciśnięty czosnek, zalać gorącym bulionem. Gotować na małym ogniu ok 12-15 min, kalafior ma pozostać jędrny. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić na ok 3cm kawałki, dorzucić łodygi do curry, po minucie dorzucić główki. Gotować jeszcze 3-4 min. Zalać mleczkiem kokosowym, zagotować, odstawić z ognia.

Podawać z ryżem, przed podaniem posypać świeżą kolendrą.