środa, 25 września 2013

Lekko, zdrowo, kolorowo!

Co zjemy? - Warzywa. Ale Jakie? - Pieczone!
Pieczenie wydobywa z warzyw zupełnie inny, niesamowity smak, który ginie przy gotowaniu. Chociażby ta słodycz... Pieczoną dynię mogłabym spałaszować sama - taaka dobra. Pieczone buraczki - idealne gdy ciągnie do słodyczy. Do tego kasza, żeby było jeszcze zdrowiej, bo my lubimy kaszę. I naprawdę nic więcej nie potrzeba, pieprz i sól wystarczą. I chrupiące pestki :)


Kasza z pieczonymi warzywami
na 2 osoby

4 nieduże buraczki
1 spora marchweka, lub dwie małe
1/3 selera korzeniowego
1/2 dyni hokkaido, bez pestek
1/2 szkl. pęczaku
1 i 1/2 szkl. bulionu
łyżka nasion dyni
gałązka koperku i natki pietruszki
sól, pieprz
oliwa


Piekarnik nastawić na 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Warzywa umyć, buraczki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, nie obierać.
Marchew obrać, pokroić w talarki grubości ok 1 cm. Seler obrać, pokroić w plastry grubości 1 cm, a następnie każdy plaster przekroić na pół, żeby kawałki były zbliżone wielkością do talarków marchewki (wtedy będą się jednakowo piekły). Dynię pokroić w plastry.
Buraczki ułożyć na blaszce, spryskać delikatnie oliwą, wstawić do nagrzanego piekarnika. Marchew, seler i dynię wrzucić do miski, wlać 1-2 łyżki oliwy, dokładnie wymieszać. Po ok 30 minutach pieczenia wyjąć blachę, obok buraczków ułożyć pozostałe warzywa, posypać solą i pieprzem. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez ok 25-30 min, aż wszystkie warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.
W międzyczasie pęczak opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Przełożyć do rondelka, zalać gorącym bulionem. Gotować ok 20 min, aż kasza wchłonie cały bulion.
Natkę i koperek posiekać. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Upieczone buraczki pokroić na ćwiartki.
Kaszę wymieszać z warzywami, posypać natką pietruszki, koperkiem i pestkami.
Smacznego!





wtorek, 10 września 2013

Awokado z czekoladą

Natknęłam się ostatnio na przepis, który na swoim blogu zamieściła sylvvia. Akurat z pewnego powodu (o którym może później) testuję ostatnio różne przepisy na brownie. Akurat dojrzało mi awokado. Co tu się zastanawiać skoro tak się ładnie wszystko złożyło? :) Trzeba upiec!
Ciasto wygląda naprawdę smacznie. Wilgotne, ciemnobrązowe. W smaku dość intrygujące, ale pół blaszki zniknęło, więc musi to o czymś świadczyć. W dodatku zdrowsze niż tradycyjne, bo nie zawiera masła.


Brownie z awokado
na formę 20x30cm

1 awokado
3 łyżki miodu
1,5 szkl. wody
3/4 szkl. kakao
3/4 szkl. cukru
2 szkl. mąki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g gorzkiej czekolady



Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć miąższ. Rozgnieść dokładnie widelcem lub zmiksować w blenderze. Połączyć z wodą, miodem i wanilią.
Do osobnej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, wsypać cukier, wymieszać.
Połączyć suche składniki z mokrymi, dokładnie wymieszać.
Czekoladę drobno posiekać, dorzucić do masy i jeszcze raz wszystko razem wymieszać.
Przelać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40 min w temp. 180°C.
Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i odczekać ok 20 min przed konsumpcją.



środa, 4 września 2013

Rybka, nie tylko od święta

Przeczytałam gdzieś ostatnio, że przeciętny Polak zjada ok. 12 kg ryb rocznie. Mało! Tym bardziej wstyd się przyznać, że mi do tego "przeciętnego Polaka" daleko, oj, daleko... Dlatego postaram się, żeby rybka częściej gościła na naszym stole.
Pamiętam, że taką sałatkę robiła kiedyś moja mama. Smakowała nam szczególnie na kolację, najlepiej na kanapkach. Ze swojej strony dorzuciłam jeszcze pomidorki i kapary. Świetny początek na wprowadzenie trochę ryb do jadłospisu.




Sałatka z makreli

2 makrele wędzone
1 duża cebula
4-5 suszonych pomidorów
kilka kaparów
sól, pieprz
3 łyżki oliwy
ok 1/2 pęczka natki pietruszki



Makrelę oczyścić z ości, pozbawić skóry, rozdrobnić. Pomidory i cebulę pokroić w niedużą kostkę, natkę pietruszki posiekać. Wrzucić wszystkie składniki do miski. Wymieszać z oliwą, doprawić do smaku solą, pieprzem.